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ciboule et oignon nouveau : ce légume adoré que vous mangez peut-être sans le laver correctement
On l’ajoute en toute confiance sur nos salades, dans nos soupes ou nos omelettes du dimanche. L’oignon nouveau — ou ciboule — est un incontournable de nos cuisines. Croquant, frais, plein de saveur… et pourtant, ce petit légume discret pourrait bien cacher quelques surprises si on ne lui accorde pas toute l’attention qu’il mérite. Pas de panique : quelques réflexes suffisent à tout changer.
Pourquoi l’oignon nouveau mérite une attention particulière
Tout commence dans le sol. L’oignon nouveau pousse partiellement enterré, en contact direct avec la terre, l’eau d’irrigation et parfois les engrais naturels utilisés en agriculture. Cette proximité avec le sol en fait un légume plus exposé que d’autres aux micro-organismes indésirables comme certaines bactéries ou parasites.